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Los tacos al pastor, de adobada o de trompo son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México, originados en la Ciudad de Puebla por influencia libanesa. En julio de 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas. -
En México, se le llama carnitas a las diferentes porciones del cerdo incluyendo carne que son fritas en manteca de cerdo. Para su preparación se emplean enormes ollas de cobre, o cazos de acero inoxidable.
La manera tradicional para prepararlas es sazonando la carne y vísceras de cerdo con sal y tequesquite, aunque dependiendo de la persona que las prepare la receta puede variar. Por ejemplo, se puede sazonar con hierbas y especias como pimienta negra, ajo, caldo de pollo en polvo, etc., además de salarlas moderadamente. Una vez que las porciones del cerdo han sido fritas, se le añade a la cacerola, junto con la fritura, una solución que puede incluir refresco de cola, jugo de naranja, cerveza, agua, y leche, y se remueve para evitar la formación de adherencias. Esta última adición sirve para darle el característico tono dorado al platillo.
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Los tacos al pastor, de adobada o de trompo son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México, originados en la Ciudad de Puebla por influencia libanesa. En julio de 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas. -
Corn on the cob covered with lime mayonnaise, queso fresco, and chile powder -
A ojos de un extranjero a veces es difícil comprender la diferencia entre el sinfín de platillos que preparamos en México con la masa del maíz. Tenemos tacos, quesadillas, tostadas, gorditas, flautas entre otros. ¡Y es que todos son muy parecidos y a la vez muy distintos!
En el caso de la quesadilla, según el Diccionario del Español de México, esta es una “tortilla de maíz o de harina de trigo doblada por la mitad, rellena de diversos alimentos como queso, papa, hongos, picadillo, chicharrón, flor de calabaza, etc., cocida en comal o frita”. Así, tal cual lo lees.
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Estas quesadillas mexicanas de pollo son una receta de lo más completa y sabrosa, ya que mezcla diferentes texturas y sabores de contraste que quedan de… ¡escándalo! La quesadilla original se elabora con queso y, opcionalmente, algo más, y en esta hemos aprovechado para dotarla del mayor sabor posible. Además la quesadilla tradicional se elabora rellenando solo una mitad de la tortilla de trigo y después doblándola para cubrir el relleno. Nosotros hemos sido prácticos y, aprovechando que en nuestra sartén cabe una tortilla completa extendida, directamente las hemos rellenado enteras y encima hemos colocado esta tortilla. Realmente el sabor es exactamente el mismo, aunque a esta disposición se le llama «sincronizadas mexicanas». ¡Hay que ver cuanto se aprende tirando del hilo de los platos tradicionales de otros paises! -
En esta receta se van a complementar las clásicas quesadillas Mexicanas con un ingrediente proveniente de la cocina Española “el chorizo". Las quesadillas consisten en tortillas de maíz (también se pueden hacer con tortillas de harina ) que se doblan a la mitad y se les pone queso derretido en medio. Con la adición del chorizo las quesadillas adquieren un punto de consistencia y un toque condimentado – que es delicioso y muy apetecible. Estas quesadillas las puede disfrutar a la hora del desayuno o como antojito para abrir el apetito Mexicano. -
Cactus Leaves Salad - wild Mexican cactus leaves served with onions and tomatoes -
Traditional Guacamole with Queso fresco -
Hopes De Sencillos - Simple Sopes, open-faced tostada with refried beans topped with tomatoes and lettuce -
Tropical Guacamole with pineapple -
Guacamole Chicharron with chunks of chicharron
